Blossom Geisha - Colombia Red Fawn

Podrobný popis

Táto úplne premytá dávka z farmy Finca Monteblanco zahŕňa vytříbené vlastnosti odrody Geisha, ktorá sa vyznačuje jemnými kvetinovými tónmi pomarančového kvetu a čierneho čaju, doplnené živou kyslosťou mandarínky a hladkým, sladkým vanilkovým záverom.

Rodrigo Sanchez Valencia je farmár tretej generácie na farme Finca Monteblanco. Jeho starý otec začal pestovať kávu na tomto mieste pred niekoľkými desaťročiami a dnes Rodrigo pracuje na zachovaní prírodnej rozmanitosti a produktivity farmy.

Finca Monteblanco sa nachádza blízko Cueva de los Guácharos, jedného z 59 chránených parkov v Kolumbii. Neďaleko preteká aj rieka Suaza, ktorá poskytuje čerstvú vodu pre pestovanie a spracovanie. Vysoká nadmorská výška a vynikajúca mikroklíma oblasti Acevedo, Huila vytvárajú ideálne podmienky na pestovanie špeciálnych káv.

Rodrigo si pre túto dávku vybral odrodu Geisha vďaka jej výnimočnej kvalite, ktorú starostlivo uchováva počas celého procesu od zberu až po finálnu produkciu.

Plody kávovníka sú starostlivo ručne zbierané a spracovávané priamo na farme. Po zbere sa plody triedia podľa plavania vo vode a vizuálnej kontroly, aby sa odstránili nedozreté alebo poškodené plody. Iba tie najlepšie plody sú lúpané a fermentované. Po fermentácii sa pergamenová káva umyje v čistej vode a rozloží na parabolické lôžka na sušenie. Pergamen sa často prehrabáva, aby sa zabezpečilo rovnomerné sušenie. Sušenie trvá približne 20 až 25 dní.

Geisha (tiež známa ako Gesha) je známa svojou výnimočnou chuťovou kvalitou, najmä keď sa pestuje vo vysokých nadmorských výškach. Táto odroda pochádza z etiópskych divokých káv a bola zhromaždená v 30. rokoch 20. storočia z etiópskych kávových lesov. Meno údajne pochádza z lesa Gori Gesha v Etiópii.

Existuje určitý zmätok v rôznych geneticky odlišných odrodách, ktoré sa všetky nazývajú Geisha, no najznámejšou je panamská odroda. Táto odroda bola dovezená na výskumnú stanicu Lyamungu v Tanzánii a odtiaľ do Strednej Ameriky, konkrétne do Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza (CATIE) v roku 1953.

Panamská Geisha dosiahla modernú slávu v roku 2005, keď dávka Geishy vyhrala súťaž „Best of Panama“ a prekonala vtedajšie rekordy, keď sa predala za viac ako 20 dolárov za libru. DNA analýza preukázala, že panamská Geisha pochádzajúca z T2722 je geneticky odlišná a jednotná. Dnes je Geisha známa pre svoje jemné kvetinové tóny, jazmín a kôstkové ovocie.