Colombia Tablón de Gómez, Rozali Coffee

Podrobný popis

Príbeh farmy - Tablón de Gómez
Tento kávový produkt pochádza od malých, prevažne pôvodných farmárov, ktorí majú farmy v odľahlej oblasti Tablón de Gómez v Nariñe. Nachádzajú sa dve hodiny cesty od Buesaca – regiónu známeho svojimi výnimočnými mikro-lotmi. Títo farmári sú členmi Asociácie Terra a Kooperatívy Cafés Especiales de Nariño. Pestujú malé farmy s rozlohou menej ako 2 hektáre v nadmorskej výške 1800–2100 m. Každá rodina si spravuje vlastný zber, často s pomocou susedov, a udržiava si vlastné mokré mlyny a sušiace terasy (otvorené aj zakryté). Keď kávové čerešne dosiahnu dokonalú zrelosť, spracovávajú sa cez manuálny pulper priamo na rodinnej farme, zvyčajne blízko hlavného domu. Odpady z pulpera sa využívajú ako prírodné hnojivo pre kávovníky. Fermentácia trvá od 12 do 48 hodín v závislosti od podmienok. Niektorí producenti zlepšujú proces fermentácie a konečný chuťový profil vrstvením mokrej parchy počas niekoľkých dní. Jedinečné mikroklíma Nariña a vysoká nadmorská výška vytvárajú ideálne podmienky na sušenie, s nižšou vlhkosťou, silnejšími vetrami a viac slnka ako v iných kolumbijských regiónoch.

Nariño zažíva jedno daždivé obdobie s nepretržitým dažďom, nasledované suchým obdobím. To vytvára jednu obdobie kvitnutia a jeden zber ročne, zvyčajne od apríla do júla (na rozdiel od iných častí Kolumbie, kde sú dva zbery). Na doplnenie príjmu farmári tiež zbierajú a predávajú plantány, fique (vlákno používané na výrobu lán) a/alebo cuy (morčatá).

História Buesaca
Hoci bol Buesaco založený na začiatku 18. storočia, jeho história sa významne zmenila počas kolumbijskej vojny za nezávislosť. Nariño sa stal známym ako jeden z mála kolumbijských štátov, ktoré silno podporovali španielskeho kráľa namiesto hnutia za nezávislosť. Pasto, dôležité koloniálne mesto, slúžilo ako kľúčové obchodné centrum medzi Bogotá a Quitom. Jeho obyvatelia dávali prednosť stabilite koloniálnej vlády pred revolučnými zmenami Simona Bolívara.

Po rozsiahlych bitkách v Ekvádore a Kolumbii sa španielske sily a revolucionári stretli v kaňone Juanambú, malebnej oblasti Buesaca, kde strmé hrebeňe spájajú malé rieky. Bitka vyvrcholila na úzkom moste, kde revolucionári, napriek ťažkým stratám, porazili španielske sily a postúpili na juh, aby dokončili svoju kampaň za nezávislosť.

Násilie sa vrátilo v 90. rokoch a začiatkom 2000-tych rokov, keď guerillové jednotky FARC kontrolovali severné Nariño. Minimálna prítomnosť vlády v regióne a terén vhodný na pestovanie ópiového maku a koky vytvárali ideálne podmienky pre nelegálne operácie. Náš kolumbijský exportný partner Pergamino poznamenáva, že mnohí miestni pestovatelia sa stále cítia nepríjemne, keď diskutujú o tomto období. Vysvetľujú, že pestovanie týchto nelegálnych plodín bolo ich jedinou životaschopnou možnosťou, keďže káva v tom čase nemala správny trh.

Našťastie boli guerillové jednotky pred takmer desaťročím vytlačené z Buesaca a región je teraz bezpečný pre legitímny obchod, ako je pestovanie kávy. Špecializovaná káva sa stala kľúčovou pre podporu regionálnej prosperity a udržiavanie mieru namiesto opakovaného konfliktu.