Costa Rica Doga, Kmen Coffee Roasters

Táto káva pochádza z rodinnej farmy Doga Coffee v Kostarike, ktorá sa nachádza vo výške 1 500 m n. m. v regióne Tarrazú, známom najlepšou produkciou kávy z celého regiónu. Rodina Madrigal Vargas sa pestovaniu kávy venuje už viac ako 20 rokov, pričom na začiatku pestovali iba odrodu Catuai. Celá rodina sa spoločne podieľa na kontrole kvality kávy, vykonáva cuppingy, stará sa o farmu, výrobné procesy, inovácie a vývozné operácie.

Pri pestovaní kávy však čelia mnohým výzvam, ako sú vysoké náklady na poľnohospodárske stroje, kolísavé výmenné kurzy, zmeny klímy, škodcovia a choroby rastlín. Napriek týmto problémom ich úspešne zvládajú, pričom sa zameriavajú na celkovú udržateľnosť. Za svoje úsilie už získali viacero ocenení za udržateľnosť a elimináciu znečistenia životného prostredia. Na farme okrem kávy pestujú aj banány, guavu a ovocné stromy, ktoré poskytujú kávovníkom prirodzenú ochranu pred priamym slnečným žiarením. V budúcnosti plánujú pestovať exkluzívne odrody, ako sú Geisha a Pacamara.

Tento lot bol spracovaný naturálnou metódou z najzrelších kávových čerešní. Po zbere nechali čerešne deň odpočívať a následne ich rozložili na africké postele, kde sa za pravidelného obracania sušili približne 20 dní. Nakoniec zrnká z čerešní vylúpali pomocou špeciálnej lúpačky.