Filter Filter Kongo Mutendero, Kmen Coffee Roasters

Promývacia stanica Mutendero sa nachádza vo výške 1 820 m n. m. v severnom Kivu, priamo na okraji národného parku Virunga, neďaleko hraníc s Ugandou. Bola založená v roku 2012 a patrí medzi 9 staníc spoločnosti Virunga Coffee Company, ktorá vznikla s cieľom produkovať vysoko kvalitnú kávu pre trh s výberovou kávou a zabezpečiť dobré mzdy drobným poľnohospodárom v regióne. Ich stratégia spočíva v zvýšení produkcie pomocou dobrých poľnohospodárskych postupov, zlepšení kvality prostredníctvom vzdelávania a prísnych výrobných a spracovateľských metód. Získaním medzinárodne uznávaných certifikácií generujú vyššie príjmy pre farmárov. Virunga už vyškolila viac ako 11 000 farmárov v oblasti GAP (dobré poľnohospodárske postupy) a uzatvorila s nimi partnerstvo v rámci ekologického poľnohospodárstva a certifikácie Rainforest Alliance. V regióne zamestnávajú 40 terénnych pracovníkov s agronomickým vzdelaním a ročne distribuujú viac ako 3 milióny sadeníc poľnohospodárom.

Región má vynikajúce podmienky pre pestovanie kávy – výdatné zrážky, vysokú nadmorskú výšku a veľmi úrodnú vulkanickú pôdu. Avšak región je chudobný a trpí veľmi zlou infraštruktúrou, čo značne sťažuje produkciu a export kávy. Virunga investuje nielen do vzdelávania, ale aj do infraštruktúry, budovaním mostov a ciest, aby uľahčila farmárom dopraviť kávu z ich malých políčok do stanice. Keď farmári dodajú zrelé kávové čerešne do spracovateľskej stanice, dôkladne ich pretriedia a pomocou špeciálneho lúpacieho stroja odstránia dužinu zo zrniek. Následne zrnká nechajú niekoľko hodín ležať (začína fermentácia, ktorá uvoľňuje poslednú lepkavú vrstvu) a potom ich dôkladne premyjú v kanáloch s čistou vodou, kde ich podľa hustoty roztieďujú. Potom sa zrnká rozložia na vyvýšené africké postele na 12 – 18 dní, až kým nedosiahnu ideálnu úroveň vlhkosti. Po vysušení sa káva prepraví do tzv. suchého mlyna, kde sa znovu pretriedi a pripraví na export, vrátane dodávky k nám do Kmeňa.