Kolumbia Cesar Ledesma, Kmen Coffee Roasters
Kód: 2012Podrobný popis
Údolie Valle del Cauca je jednou z najúrodnejších oblastí Kolumbie. Vďaka rieke Cauca, ktorá ním preteká, majú poľnohospodári skvelé podmienky na pestovanie kávy. Uvedomujú si význam hospodárenia s vodou, ekologických postupov a ochrany prírodných zdrojov.
Za touto výnimočnou kávou stojí farmár Cesar Ledesma, ktorý vlastní farmu Finca Bet-El v obci Calim. Zameriava sa na produkciu špeciálnych mikrolotov pochádzajúcich z jeho agrolesníckej plantáže. Pre Cesara je kľúčová starostlivosť o ekosystém na farme, a preto nepoužíva žiadne pesticídy. Uprednostňuje spracovanie kávy, ktoré vyžaduje menej vody, a zrná suší metódami, ktoré umožňujú návrat vody späť do prírody.
Tento lot odrody Pink Bourbon spracoval Cesar anaeróbnou metódou. Všetky čerešne starostlivo pretriedil, potom ich nechal 86 hodín fermentovať v uzavretej nádobe a následne ich už vypeckované sušil na slnku. Výsledný šálka filtrovanej kávy je čistá a plná sladkého ovocia.
Dodatočné parametre
| Kategória: | Kmen Coffee Roasters |
|---|---|
| Hmotnosť: | 250g |
| Štýl praženia: | Filter |
| Krajina pôvodu: | Colombia |
| Pražiareň: | Kmen Coffee Roasters |
| Spracovanie: | Anaerobic washed |
| Chuťový profil: | Bazalkový cukor, Jahodový mrož s bielou čokoládou |
| Región: | Valle del Cauca |
| Odroda: | Pink Bourbon |
| Farma: | Finca Bet-El |
| Producent: | Cesar Ledesma |
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.