Kostarika Monte Alto, Kmen Coffee Roasters

Finca Monte Alto je jednou z dvoch fariem, ktoré prevádzkuje rodinný podnik Café Directo, založený v roku 2013 otcom a dcérou – Gerardom a Jennifer Ariasovcami. Farma sa zameriava na produkciu, spracovanie a predaj najkvalitnejšej kávy z kostarického regiónu Tarrazú, a to v súlade s princípmi ochrany životného prostredia. Víziou Café Directo je prispievať k rozvoju spoločnosti prostredníctvom férového a etického obchodu. Zakladatelia majú viac než tridsaťročné skúsenosti s produkciou špičkových mikrolotov vrátane rôznych spôsobov spracovania.

Monte Alto doslova znamená „vysoká hora“, čo presne vystihuje lokalitu farmy – nachádza sa vo výške 2 000 m n. m., kde sú ideálne podmienky na pestovanie výnimočnej a komplexnej arabiky.

Tento konkrétny lot bol spracovaný naturálnou metódou. Všetky kávové čerešne boli ručne zozbierané a starostlivo selektované. Sušili sa približne 30 dní, po ktorých sa nechali niekoľko dní odpočívať v chladnom a suchom prostredí pred lúpaním, triedením a balením.