Etiópia Uraga Concept Coffee Roasters

13,50 € s DPH

Šťavnatá s komplexným citrusovým a červeným ovocím. Chuť podobná broskyňovému cider a záver kôstkového ovocia.

Krajina pôvodu

Ethiopia

Oblasť

Siko, Uraga

Odroda

Wolisho

Nadmorská výška

2100-2250 m.n.m.

Spracovanie

Natural

Chuťový profil

Bobuľové ovocie, Broskyňa, Citrusy

Štýl praženia

Espresso, Filter

Pražiareň

Concept coffee roasters

Hmotnosť

250g

Uraga Siko

Tento lot pochádza z umývacej stanice s názvom Siko. Táto stanica, ktorá sa nachádza v obci Siko v provincii Uraga v Guji, vyrába kvalitné chuťové profily s vysokým počtom bodov. Stanica nakupuje čerešne od približne 500 okolitých poľnohospodárov, ktorých farmy sa nachádzajú vo vysokých nadmorských výškach 2100 – 2250 m n. m. Bohatá, úrodná, červená pôda v kombinácii s neustálym slnečným žiarením umožňuje dobre vyškoleným farmárom pestovať vysokokvalitnú kávu, po ktorú sa sem stále vraciame.

Proces

V prvých dňoch sa čerešne sušia v pomerne tenkej vrstve asi 3 – 4 cm. Po niekoľkých dňoch sa vrstvy zväčšia na 6 až 10 cm. Kávy sa často premiestňujú a počas najteplejších hodín dňa sa prikryjú, aby sa čerešne chránili pred intenzívnym slnečným žiarením, a potom v noci, aby sa chránili pred vlhkosťou. To tiež pomôže zlepšiť kvalitu, pretože káva je odpočinutá a sušenie je homogénnejšie. Sušenie naturálnym spôsobom v týchto nadmorských výškach môže trvať až 21 dní.

V tomto okamihu sa mechanicky odstráni šupka a sliz, ktoré sa už fermentáciou znehodnotili a vysušili. Potom sa káva zabalí do vriec GrainPro a uskladní v miestnom sklade na mieste, pričom sa rozdelí podľa procesu a triedy. Tento proces pomáha upraviť kávu a dosiahnuť rovnomernejšiu vlhkosť. Zvyčajne sa skladujú 1-2 mesiace pred ich presunom.

Concept Coffee Roasters

Concept Coffee Roasters je pražiareň výberovej kávy, ktorej víziou je každým pražením zvyšovať kvalitu praženia kávy. Vyhľadávame výnimočné kávy a pražíme ich tak, aby vynikla ich prirodzená chuť. To je to, čo robíme. Je to naša profesia a vášeň.