Keňa Kirigu PB, Concept Coffee Roasters

Továreň Kirigu je pridružená k poľnohospodárskemu družstvu Gakuyu a nachádza sa v okrese Nyeri. Pestovatelia v tejto oblasti majú v priemere veľmi malé farmy s iba 250 stromami. V sektore drobných pestovateľov sa zber uskutočňuje starostlivým ručným výberom, keď sú kávové čerešne dokonale zrelé, a do mokrých mlynov poľnohospodárov sa dodávajú ešte v ten istý deň. Triedenie čerešní sa vykonáva tak, aby sa zabezpečilo, že sa použijú len tie najlepšie čerešne a odstránia sa čerešne nižšej kvality. Proces rozvlákňovania, fermentácie a prania je pod prísnym dohľadom, potom sa pergamen presunie na sušiace stoly, kde sa pomaly suší na slnku na známych afrických lôžkach. Tu je pravidelne otáčaná a chránená pred ostrým poludňajším slnkom. Keď je káva riadne vysušená a upravená, družstvo ju presunie do suchého mlyna na druhotné spracovanie, kde sa káva triedi.