Natural Etiópia
Mokrý mlyn Halo Beriti sa nachádza v známej oblasti Yirgacheffe, kam svoje čerešne dodávajú poľnohospodári z okolia neďalekej dediny Gedeb. Ide o divoké odrody arabiky z rodiska kávy, ktoré sa pestujú ekologicky v nadmorskej výške 1900 až 2400 m n. m. Káva je certifikovaná ako organická a je prirodzene spracovaná, čo znamená, že kávové čerešne sa sušia s dužinou, čo dodáva káve viac tela.
Flavor modulation
Flavor modulation je originálna metóda pražiarne CONCEPT. Ide o postproces sušenia zeleného zrna – zdokonalený proces zrenia zeleného zrna v sude po whisky bourbon. Táto metóda zabezpečuje rovnomernejšie rozloženie chuti vybraného alkoholu v káve a výraznejší charakter.
Ako pripraviť túto kávu?
Vyskúšali sme všetky spôsoby prípravy, ale najviac nám chutila pri použití v mliečnom nápoji (cappuccino) a je vynikajúca aj na prípravu studeného nápoja.
Natural proces
Prírodné sušenie na slnku, nazývané aj „natural“ alebo „suchý proces“, znamená sušenie kávových čerešní vcelku s/bez použitia vody alebo strojov na odstránenie časti plodov. Pred sušením sa čerešne pozbierajú, ponoria do vody a roztriedia, aby sa odstránili nedozreté alebo prezreté plody.
Heirloom odroda
Názov etiópske heirloom odrody sa používa na označenie pôvodných dedičných odrôd, ktoré sú výsledkom kríženia medzi druhmi a odrodami, a nie pochádzajú z jednej konkrétnej odrody.
