.png)
John Hurtado vyrastal na rodinnej kávovej farme. Kým sa jeho rodina starala o farmu, John sa rozhodol presťahovať do Spojených štátov, aby objavil nové životné a obchodné príležitosti. V tom čase sa káva v jeho živote dostala na druhú koľaj. Po tridsiatich rokoch sa rozhodol vrátiť do svojej vlasti, prevziať rodinnú farmu a premeniť ju na dnešnú podobu. Farmu Mahusa zrekonštruoval a vylepšil, pričom sa zameral nielen na štandardné komoditné kávy, ale aj na exotické odrody.
Vďaka mnohým chybám a úspechom sa mu podarilo zdokonaliť metódy spracovania kávy. Jedným z jeho najväčších úspechov v pestovaní kávy bola diverzifikácia plodín, vďaka ktorej zistil, ako môže pomôcť svojim zberačom a pozdvihnúť úroveň nielen svojej farmy, ale aj okolitých pestovateľov kávy. Káva, ktorá sa tam pestuje, je výnimočná, čo bol jeden z hlavných dôvodov, prečo sa John rozhodol vrátiť k pestovaniu kávy. Jej jedinečnosť spočíva v tom, že sa pestuje s láskou a vášňou, pričom sa rešpektuje aj pôvodná fauna a flóra, ktoré prispievajú k regenerácii pôdy a ďalším dôležitým procesom na farme.
Farma sa nachádza v priemernej nadmorskej výške 1 700 až 1 900 metrov nad morom a je obklopená tromi vodnými zdrojmi a dvoma pôvodnými lesmi. Ďalšou pozoruhodnou a úspešnou iniciatívou na farme bolo naučiť zberačov „hovoriť“ s kávovníkmi, starať sa o ne a rešpektovať ich. Johnova manželka, nadšenkyňa záhradkárstva, sa od svojej matky naučila, že keď sa s rastlinami rozprávate, počúvajú vás. Aby zberači pochopili význam svojej práce a správali sa k nej s úctou, káva sa na farme praží a konzumuje každý deň a zberači dostávajú kávu aj domov.
96-hodinová fermentácia
Spôsob spracovania kávy je remeselný, pričom sa kladie veľký dôraz na environmentálnu udržateľnosť. Pri prírodnom spôsobe spracovania nepoužívame žiadnu vodu a pri medovom spôsobe spracovania používame len 1 % vody v porovnaní so štandardnými postupmi na iných farmách.
Varieta
Káva Pink Bourbon má ohromujúco vysoký potenciál šálky, ktorý nadchne kávových profesionálov aj spotrebiteľov. Jej pôsobivo vysoká kvalita šálok dáva ešte väčší zmysel, keď pochopíme, že Pink Bourbon nie je len krížencom dvoch odrôd Bourbon, ale má pôvod v etiópskych krajových odrodách.
Anaeróbna fermentácia
Kvasenie je chemický proces, pri ktorom sa sacharidy, napríklad cukry, rozkladajú na alkoholy alebo kyseliny pôsobením mikroorganizmov za neprítomnosti kyslíka. Hoci je fermentácia svojou povahou anaeróbny proces, pojem „anaeróbna fermentácia“ sa vzťahuje konkrétne na fermentáciu, ktorá prebieha v špeciálne vytvorenom prostredí bez prístupu kyslíka, napríklad v uzavretej nádobe alebo nádrži.