Rwanda Lala Salama BEZKOFEINOVÁ, Kmen Coffee Roasters

Kód: 1970
Neohodnotené
€16
Skladom

Bez kofeínu, ale stále plné chuti! Decaf je späť! Káva, ktorej jediné, čo chýba, je kofeín. A presne o tom to celé je! V šálke nájdete tóny sedmokrások, ovseného mlieka a lyofilizovaných malín. Upražili sme ju omni štýlom, takže si ju môžete pripraviť ako espresso alebo na filtri.

A prečo ju milujeme aj my, ktorí máme kofeín doslova v krvi? Pretože si ju môžeme vychutnať aj večer a potom pokojne spať. To je náš najväčší life hack!

Lala Salama znamená v svahilčine „dobre sa vyspi“, čo by mohlo byť výstižnejšie meno pre náš decaf? Skúste a uvidíte, či podľa chuti zistíte, že neobsahuje kofeín. My to takmer nerozoznáme

 

Detailné informácie

Podrobný popis

Zrná boli zbavené kofeínu metódou superkritického CO2 (sCO2), ktorá je šetrná k zrnkám aj k prírode, pretože sCO2 je netoxický a dá sa opakovane používať. Táto metóda odstraňuje iba kofeín a minimálne množstvo ostatných látok. A ako taký proces prebieha?

Najprv sa zelené kávové zrná vložia do horúceho vodného kúpeľa, aby sa zväčšil ich objem. Následne sa zrná spolu s vodou umiestnia do veľkých nerezových nádob (predstavte si sudy na pivo). Nádoba sa uzavrie a začne sa plniť sCO2. Postupne sa zvyšuje tlak a teplota až na 90 °C a 270 atmosfér. Potom sa celá zmes nechá spolu "spriateliť" počas 8 hodín.

Následne sa teplota zníži na 30 – 40 °C a sCO2 spolu s vodou sa odčerpajú. Voda nesie všetok kofeín, ktorý sa potom môže ďalej využívať, napríklad vo výrobe kozmetiky alebo liečiv. Zrná sa potom sušia na približne 10 % vlhkosti a sú pripravené na praženie.

O pražiarni

Ku koncu roku 2021 sme kúsok od budejovickej stanice otvorili nový espresso bar, ale predovšetkým pražiareň kávy.

Pražiareň Kmen, má hlboké korene a dává rašiť novým vetvám. Peter, náš hlavný pražiar priniesol pred ôsmimi rokmi s jeho vtedajšou pražiarňou Fragaria Coffee na juh Čiech výberovú kávu a má za sebou dlhodobé pôsobenie za barom v Café Datel. Práve tam začala jeho spolupráca s Luciou a Kryštofem, ktorí se podieľajú na chode pražiarne a espressobare. S výberovou kávou pracujeme všetci dlhodobo, ale spoločne je pre nás všetko nové: nové meno, noví ľudia, nový priestor a tiež nové obaly.



Dodatočné parametre

Kategória: Kmen Coffee Roasters
Hmotnosť: 250g
Štýl praženia: Espresso, Filter, Omni roast
Krajina pôvodu: Rwanda
Pražiareň: Kmen Coffee Roasters
Spracovanie: washed CO2
Chuťový profil: Lyofilizované maliny, Ovsené mlieko, Sedmokrásky
Región: Gitega, Gitwe and Gishyta Stations
Odroda: Red Bourbon
Farma: Lala Salama

Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.

Nevypĺňajte toto pole:

Bezpečnostná kontrola