Akrylamid | Kofi.sk

Čo je Akrylamid

Biela dobre rozpustna látka bez farby a zápachu, ktorá vzniká pri smažení, grilovanií či pečenií potravín (chlieb, steaky, zemiačiky, káva, kávoviny, sušienky), pri tzv. maillardovej reakcii aminokyselín s cukrami. Látka je považovaná za neurotoxický a potenciálne mutagénny, avšak zbaviť sa jej kvôli samotnej podstate potravín a metódam ich úpravy nemožno.

co-je-akrylamid