Pergamen, strieborná šupka (chaff) | Kofi.sk

Čo je Pergamen, strieborná šupka (chaff)

Pergamen, strieborná šupka (chaff) tesne obaľuje kávové zrno vnútri čerešne. Zo zelenej formy zrna sa pred exportom do pražiarne odstraňujú leštením, v pražiarni sa potom odstraňuje aj všetok zvyšok strieborné šupky, tzv. Chaff. Kto chce mať úplne čistú aj šálku, odstraňuje chaff aj pred extrakciou, aj keď ide o chuťovo neutrálnu zložku.

pergamen-strieborna-supka