Vietnam Langbiang Double Washed Diamond’s Roastery
Kód: 1003/ESP 1003/FIL Zvoľte variantPodrobný popis
Vietnam Langbiang Double washed je výsledkom práce Slováka Mariána Takáča žijúceho vo Vietname. Práve on vďaka svojej manželke Lim objavil svoju vášen pre kávu. Lim pochádza z Etnickej menšiny K´ho, ktorá po generácie venuje pestovaniu kávy. Kávové zrno bolo dopestované pod horou Langbian. V nadmorskej výške 1650 metrov. Jedná sa o odrodu Catimor, ktorá prirodzene zmutovala s pozostatkami Bourbonu a Typicy. Tieto odrody pôvodne do Vietnamu priniesli Francúzi.
Dva krát premývané spracovanie niekedy nazývané aj ako dvojitá fermentácia, je metóda spracovania široko používaná v Keni, Burundi a Rwande. Vytvára výnimočne čistý profil vďaka odstráneniu všetkej dužiny z kávovnikových zŕn pred ich vysušením. Po prvotnej selekcii podľa zrelosti sa čerešne zbavia dužiny a umiestnia sa do fermentačných nádrží naplnených vodou. Hlavným cieľom tohto kroku je úplne rozložiť dužinu, umyť a vyčistiť pergamen. Fermentácia trvá 36-48 hodín v závislosti od klimatickych podmienok, teploty vody a úrovne PH.
Tento lot sledujeme už niekoľko rokov, nakoľko nám Marián posiela posledných 5 rokov vzorky jeho káv. Tento rok nás výsledok jeho práce doslova odrovnal a prvý krát sme sa ho rozhodli zaradiť do našej ponuky. Pre nás jednoznačne najchutnejší lot z tohto ročnej produkcie, ktorý nám veľmi pripomína africké premývané kávy z Burundi, Rwandy a Keňe.
Dodatočné parametre
Kategória: | Diamond's Roastery |
---|---|
Hmotnosť: | 250g |
Štýl praženia: | Espresso, Filter |
Krajina pôvodu: | Vietnam |
Pražiareň: | Diamond´s Roastery |
Spracovanie: | Washed |
Chuťový profil: | Pomaranč, karamel, med, trstinový cukor |
Nadmorská výška: | 1650 m.n.m. |
Odroda: | Catimor |
Spracovanie: | Washed |
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.